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干货:这些网红店到底是做了什么?肯让人花几个小时排队……

发布时间:2018-12-06 12:13:17 已有: 人阅读

  网红店是近年来线下餐饮经常出现的词语,如今在一二线城市的购物广场,必有几个排着长龙的网红店。这些网红店到底是做了什么,让消费者肯花几个小时排队?

  消费趋势及用户习惯的改变,一定程度上刺激了线下餐饮的兴起,随着市场高速增长和消费升级的浪潮,也让网红店获得了一波天然增长红利。

  网红店经常是一二线城市消费升级所催生的,它们所抢占的是市场及用户心智中的空位,即有质感并兼具性价比的产品,而且通过本土元素混搭打造本土化特色餐饮独具特色。就拿喜茶举例子,喜茶通过芝士奶盖与传统茶饮混搭,发明了芝士奶盖茶,在国内市场开发出了新的茶饮品类。

  我们可以看到如今的网红店在产品质量提升的基础上,都具有不错的性价比。其实不仅是茶饮网红店,若仔细想想会发现,几乎每一个能让你排队超过一个小时的餐饮网红店,都具有较强性价比。而且网红店都极具识别度,无论从LOGO、VI还是各类物料海报,都极具个性和分析,光从物料上的一幅幅精美插画就能有高逼格的感觉,就有让人拍照合影转发朋友圈的。

  但是,并不是所有网红店都如喜茶、海底捞等可以持续爆红经营的。为什么呢?总的来说都归于两点重要的原因:

  一、产品力不够,许多网红店都是因为出色的营销而爆红网络,还有些网红店是由于品牌概念而被大众熟知。但营销推广对于品牌建设更多是锦上添花,背后还是需要强大的产品力做支撑。

  二、供应链及运营没跟上。网红店短期爆红可以让品牌快速扩张,但快速扩张后对于餐饮行业,其供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力。

  说实话,网红店的出现给了线下餐饮业注入了新鲜活力,随着消费升级的深化,不少网红店应该会褪下“网红”光环,成为像海底捞一样产品服务导向的餐饮企业。大部分只靠营销爆红的网红店,最后都免不了被消费者抛弃。网红店爆红,他们对于流量把握是值得大家学习的。

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